蕾丝BB

這几年第一次做鴨子食 想不到非常好吃 連我媽媽也好像第一次真心的 說好吃 ^^ 
為什麼我會做這種吃法呢?  因為當我還是個天真無邪的小朋友時侯(10左右) 媽媽有做過這種鴨 到了我大個了這麼久還是難忘 再問媽媽時 她已忘了是怎做的…
想不到某日不知為什麼 不想再弄海鮮吃了(我煮海鮮很不錯的 哈哈) 同時想起了童年的這個鴨的味道  名字是不知道的 呵 聰明的我上網找到了做法 看了一下網上食譜 再加上自己的改良 (按網上做的話我估記味道會太淡) 想不到第一次做出來的味道真太好了 我好像又回到了童年…家鄉的感覺…童年的生活…年青的媽媽…在一刻間湧出.
在外面你一定沒機會可以試到 如果有機會的話我親自做給你們試試  包你們一試難忘...

我媽做的薑葱鴨也滿好吃的 有機會跟她偷一下師 學一學 ~~ ^q^

製作方法：  

1.街市買半隻鴨(hkd$25)洗淨 可分2半 ，用少許食鹽抹在鴨身上。  

2.放入多些紹酒  , 花椒 ,八角, 桂皮, 生薑 ,少許卤水汁 胡椒粉 醬油 雞粉 糖
等上8小時入味 可放在雪柜中 久不久反一下隻鴨. 入味後 開鍋放火 水滾後放鴨蒸二十分鐘左右 熟後出鍋.

3.然後在鍋底鋪上1大米和一小撮茶葉，架鐵絲網(平時蒸魚呀果D)，將鴨放在鐵絲網上，蓋上鍋蓋，蓋邊隙縫用濕布圍好，務使之密閉。記得用小火，使鍋底的米、茶葉緩燒成煙，熏透全鴨 十分鐘後拿出鴨 起去全部已燒焦了 的米 洗鍋後再放入新米和茶葉 鴨反轉再放在鐵絲網上 等十至十五分鐘左右 待鍋邊冒出的煙氣由白色轉為黃色時即可出鍋。

網上資料
“福建尤溪“卜鴨”的生產，已有100多年的歷史。當地逢年過節、婚壽喜事，一般都要薰制“卜鴨”以招待賓客。所謂“卜鴨”是用米及茶葉薰制而成的鴨子。

“卜鴨”帶有煙熏特有的香味”